西餐的烹调操作是一种极具艺术性的技术工作,西餐对摆盘是有严格要求的,以餐盘作画,让西餐呈现不同风格和艺术美感。今天山小新就为大家整理了干货,7种西餐摆盘法学起来!西餐入门必备!让你瞬间变大厨!
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勾画法摆盘方式:用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处,再从酱中间轻轻划出弧线。
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拖尾法摆盘方式:直接取一勺沙司,在盘中顶部往下拉,若有若无的痕迹感,就是我们想要追求的艺术感。
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滴坠法摆盘方式:用挤汁瓶将酱料以斑点形式点缀在盘子中央或者食材旁边,会增加盘子的整体活泼感!
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杯压法排盘方式:用勺子放一小堆酱在盘子中间,再用玻璃杯压出花纹,垂直拿开。工具简单,但是做出来的效果非常惊艳,适合在旁边装点一些漂亮的蔬叶。
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转盘法摆盘方式:利用制作蛋糕时的转盘,在盘中制作螺旋的效果。如果没有转盘,也可以手动画圈,毕竟创意才是第一位的。
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压模法摆盘方式:巧用家里的慕斯圈或切模。先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈,再用勺子按照基础盘式方式从中间勾画出来,就会形成圆形的酱汁摆盘了。
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摔酱法摆盘方式:任性而艺术的点缀方式!挖一勺酱料,直接扔到盘子上。抽象感是有了,不过也要注意拿捏力度,不要造成过多浪费。
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西餐的摆盘法确实为菜品增添了高级感和艺术美感。但要实现这些,关键还是要有熟练的烹饪技巧作为基础。只有掌握了各种食材的处理和烹调方法,才能更好地发挥出西餐的独特魅力。同时,通过学习和实践不同的摆盘技巧,我们可以在餐盘上展现出自己的创意和风格,让每一道菜都成为一道令人心动的风景。
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